Apartedel tamaño, hay una gran diferencia en el sabor y la textura de las zamburiñas. Su sabor y calidad es mucho más concentrado, y son más sabrosas que las vieiras.Losgastrónomos aprecian especialmente las vieiras, mucho más pequeñas que las de mar, por su ternura y su sabor dulce. Al ser más pequeñas, las vieiras requieren un tiempo de cocción mucho más corto y se benefician de métodos más suaves, mientras que las vieiras de mar soportan un calor más intenso. En ambos casos, el exceso de Lasvalvas son casi circulares a diferencia de las de las zamburiñas que son ovaladas y el color es muy variable. El número de costillas radiales de las valvas está comprendido 19-22, un número inferior que el que poseen las zamburiñas, otra diferencia con las zamburiñas es que las valvas de las volandeiras no poseen espinas espatuladas.
Probablemente si no eres de origen gallego, puede que no sepas diferenciar vieiras y zamburiñas gallega, pero no te preocupes desde pescadoacasa.com, te haremos una breve descripción de estas dos perlas marinas para que puedas diferenciarlas con facilidad.. Las vieiras son un símbolo de la trayectoria del Camino a
Lasvolandeiras son una especie de molusco bivalvo que pertenece a la misma familia que las zamburiñas y las vieiras, pero sus valores organolépticos son más pobres y se nota al probarlas.
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