Unavez que el pollo esté listo, retíralo de la cazuela y reserva. En la misma cazuela, agrega un poco más de aceite de oliva y añade las manzanas y las cebollas. Cocina a fuego medio hasta que se ablanden y se caramelicen ligeramente. Una vez que las manzanas y las cebollas estén listas, regresa el pollo a la cazuela y mezcla todo bien.
Enel mismo aceite, sofreimos la cebolla y el ajo rallado, el tomate, la manzana pelada y troceada. Volvemos a poner la salsa en la sartén a fuego bajo, y vamos a poner los solomillos encima, envolviéndolo todo y dejando que se asocien los sabores durante unos minutos. A los 30 minutos a fuego moderado separamos la cazuela,
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